Description des produits
L’acide adipique est une poudre cristalline presque inodore. Il présente l’acidité la plus légère parmi les acides alimentaires courants et offre une forte performance tampon entre pH 2,5 et 3,0. À l’instar de l’acide succinique et de l’acide fumarique, il absorbe à peine l’humidité de l’air. Ajouté aux produits alimentaires, il apporte un goût acidulé doux et rafraîchissant. Dans les produits au goût de raisin, il offre une saveur complémentaire durable et aide les poudres alimentaires contenant de la gélatine à former des textures idéales.
Propriétés chimiques
| Objet | Valeur |
| Point de fusion | 151-154 °C(lit.) |
| Point d’ébullition | 265 °C à 100 mm Hg(littéralité) |
| Densité en vrac | 700 kg/m3 |
| Densité | 1,36 g/cm3 |
| Densité de vapeur | 5 (contre l’air) |
| Pression de vapeur | 1 mm Hg à 159,5 °C |
| Indice de réfraction | 1.4880 |
| FEMA | ACIDE ADIPIQUE 2011 |
| Fp | 385 °F |
| Température de stockage. | Conserver en dessous de +30°C. |
| Solubilité | méthanol : 0,1 g/mL, clair, incolore |
| PKA | 4,43 à 25°C |
| Forme | Solide |
| Couleur | Blanc |
| Odeur | prismes monocliniques blancs, pratiquement inodores |
| PH | 3,74 (solution de 1 mM) ; 3,22 (solution 10 mM) ; 2,71 (solution 100 mM) |
| Source biologique | Synthétique |
| Solubilité dans l’eau | 1,44 g/100 mL à 15 ºC |
| Merck | 14,162 |
| Numéro JECFA | 623 |
| BRN | 1209788 |
| Constante diélectrique | 1,8 à température ambiante |
| Limites d’exposition | ACGIH : TWA 5 mg/m3 |
| Stabilité : | Stable. Incompatible avec l’ammoniac et les agents oxydants forts. |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | TAMPON DE PARFUM |
| InChIKey | WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0,09 à 25°C |
| Référence de la base de données CAS | 124-04-9 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence chimique du NIST | Acide hexanédioïque (124-04-9) |
| Système de registre des substances de l’EPA | Acide adipique (124-04-9) |
Informations sur la sécurité
| Objet | Valeur |
| Codes de danger | Xi |
| Déclarations de risque | 36-41 |
| Déclarations de sécurité | 26-39-24/25 |
| RIDADR | UN3077 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | AU8400000 |
| Température d’autoallumage | 788 °F |
| TSCA | Oui |
| HazardClass | 9 |
| HS Code | 29171210 |
| Données sur les substances dangereuses | 124-04-9 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | LD50 par voie orale chez Rabbit : 5700 mg/kg ; LD50 dermique chez Rabbit > 7940 mg/kg |
Application produit
L’acide adipique agit comme acidulant et régulateur de saveur. Il est stable, non hygroscopique et légèrement soluble dans l’eau, avec une solubilité d’environ 1,9 g/100 mL à 20°C. À une concentration de 0,6 %, elle atteint un pH de 2,86 à 25°C. Il est utilisé dans les boissons en poudre, les boissons, les desserts à la gélatine, les pastilles et les légumes en conserve. Il agit aussi comme un acide levain dans la levure chimique. Elle peut servir de tampon pour maintenir un pH entre 2,5 et 3,0. Dans certains cas, elle est ajoutée aux huiles comestibles pour éviter l’oxydation et la rancissement.
Approvisionnement et livraison
Délai de livraison rapide
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Nouvelle production : 7 à 10 jours ouvrables
