Détails du produit
Acides gras, coco, esters d'acides gras d'huile de coton, polyglycérol et acides gras de soja CAS # 67784-82-1
L'ester d'acide gras de polyglycérol est un émulsifiant non ionique vert, sûr et multifonctionnel. Il est approuvé comme additif alimentaire par la FAO/OMS, l'UE, les États-Unis, le Japon, la Chine et d'autres autorités. Sa structure et ses propriétés dépendent du degré de polymérisation du polyglycérol, du type d'acide gras et du degré d'estérification. Les chaînes carbonées des acides gras sont généralement de 6 à 18 atomes, saturées ou insaturées, linéaires ou ramifiées. L'estérification produit des mono-, di- et polyesters, formant une série polyvalente pour répondre à divers besoins d'application.
Paramètres
| Nom du produit : Assistant | Acides gras, coco, esters d'acides gras d'huile de coton, polyglycérol et acides gras de soja |
| Synonymes : Assistant | Esters de polyglycérol d'acides gras (PGE) ; esters de polyglycérol d'acides gras ; coco ; esters d'acides gras d'huile de coton ; polyglycérol et acides gras de soja ; dipalmitate de décaglycéryle ; Polyaldo(R) HGMP KFG |
| CAS : | 67784-82-1 |
| MF : | (C3H8O3) |
| MW: | 0 |
| EINECS: | 211-708-6 |
| Catégories de produits: | |
| Fichier Mol : Assistant | Fichier Mol |
Propriétés chimiques et sécurité
Système d'enregistrement des substances de l'EPA : Acides gras, coco, esters d'acides gras d'huile de coton, polyglycérol et acides gras de soja (67784-82-1)
Informations de sécurité
Informations sur la fiche de données de sécurité (MSDS)
Utilisation et synthèse
| Propriétés chimiques | Solide de couleur brun clair à brun foncé. |
| Caractéristiques | L'ester de polyglycérol peut être en poudre, solide ou sous forme de mucus ; couleur blanche à jaune. Faible sensibilité à l'eau, bonne stabilité thermique, résistance aux acides et aux sels. Une polymérisation plus élevée, une chaîne plus courte et une estérification plus faible améliorent l'hydrophilie. HLB : 2–16. |
| Utilisations | Polyaldo(R) HGMP KFG sert de substitut au polysorbate, d'inhibiteur de cristallisation et de tensioactif alimentaire doux avec peu de limites d'utilisation ; alternative au polysorbate 60. |
Produits de préparation et matières premières
Matières premières : Polyglycérine
Application du produit
1. Crème glacée : assure un mélange uniforme, une structure à pores fins, un taux de surproduction élevé, un goût onctueux, une fonte lente.
2. Bonbons et gelées : empêche la séparation de la crème et de l'eau, résiste au collage, améliore la texture.
3. Chocolat : réduit la viscosité, empêche la formation de bulles.
4. Boissons grasseuses/riches en protéines : agissent comme émulsifiant et stabilisateur, empêchent la formation de couches et prolongent la durée de conservation.
5. Margarine/beurre/dégraissant : empêche la séparation huile-eau, améliore la facilité d'étalage, inhibe la formation de cristaux.
6. Produits laitiers : améliore la solubilité instantanée.
7. Produits carnés (saucisses, viandes en conserve, boulettes de viande, pâte de poisson) : empêche la formation d'amidon
