Détails du produit
Bromate de potassium CAS#7758-01-2
Le bromate de potassium est le sel de potassium du bromate. Il est largement utilisé aux États-Unis comme améliorant de farine pour renforcer la pâte et augmenter son volume de levée. En tant qu'agent oxydant, il sert d'additif alimentaire couramment employé dans la production de pain. Des recherches l'ont identifié comme un cancérogène potentiel. L'administration orale provoque une cancérogénicité chez le rat et une néphrotoxicité chez l'homme et les animaux de laboratoire. Des études confirment que le KBrO₃ induit des tumeurs à cellules rénales, des mésothéliomes péritonéaux et des tumeurs à cellules folliculaires de la thyroïde. Les recherches mécanistiques montrent qu'il agit comme un cancérogène complet, exerçant à la fois des effets initiateurs et promoteurs sur la formation de tumeurs rénales chez le rat.
Paramètres
| Article | Valeur |
| Point de fusion | 350 °C |
| densité apparente | 1400 kg/m³ |
| densité | 3.27 |
| température de stockage. | Conserver à une température inférieure à +30°C. |
| solubilité | Le bromate de potassium est très soluble dans l'eau (7,5 g/100 mL à 25 °C ; 49,8 g/100 mL à 100 °C), légèrement soluble dans l'éthanol et presque insoluble dans l'acétone ; il est très stable lorsqu'il est dissous dans l'eau à température ambiante. |
| formulaire | Poudre/Solide |
| couleur | Cristaux ou granules blancs |
| Gravité spécifique | 3.27 |
| PH | 5,0-9,0 (25℃, 50 mg/mL dans H2O) |
| Solubilité dans l'eau | 70 g/L (20 °C) |
| Merck | 14 7617 |
| Stabilité | Comburant puissant : le contact avec des matières combustibles peut provoquer un incendie. Incompatible avec les matières combustibles, les composés organiques, les agents réducteurs, l’aluminium et les métaux en poudre fine. |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | OXYDANT |
| InChI | 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 |
| InChIKey | OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M |
| SOURIRES | [K+].[O-]Br(=O)=O |
| Référence de la base de données CAS | 7758-01-2 (Référence de la base de données CAS) |
| CIRC | 2B (Vol. Sup 7, 73) 1999 |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Bromate de potassium (7758-01-2) |
Informations de sécurité
| Article | Valeur |
| Codes de danger | O,T |
| Déclarations de risques | 45-9-25-22 |
| Déclarations de sécurité | 53-45 |
| RIDADR | UN 1484 5.1/PG 2 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | EF8725000 |
| TSCA | Répertorié TSCA |
| Classe de danger | 5.1 |
| Groupe d'emballage | II |
| Code SH | 28299000 |
| Classe de stockage | 5.1A – Matières dangereuses fortement oxydantes |
| Classifications des dangers | Toxicité aiguë 3 Voie orale ; Carcinome 1B ; Oxydation soluble 1 |
| Données sur les substances dangereuses | 7758-01-2 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le lapin : 157 mg/kg |
Application du produit
Le bromate de potassium (KBrO3) est principalement utilisé comme agent de maturation de la farine et comme améliorant de pâte. Il est considéré comme l'un des améliorants de pâte les plus efficaces en boulangerie. Depuis 1990, des études scientifiques suggèrent que le bromate pourrait être cancérogène. Face à ces risques sanitaires, le comité mixte FAO/OMS a retiré le bromate de potassium de la liste des additifs autorisés pour le traitement des farines.
En chimie analytique, le KBrO3, hors du domaine alimentaire, est utilisé comme agent oxydant, étalon primaire et réactif de bromation. Il entre également dans la composition des neutralisateurs capillaires pour les permanentes à domicile, à une concentration de 5 à 25 % (pH 4 à 9), souvent en association avec du bromate de sodium, du perborate de sodium ou du peroxyde d'hydrogène.
Délai de livraison rapide
Stock : 2 à 3 jours ouvrables. Nouvelle production : 7 à 10 jours ouvrables.
