Description des produits
L'acide ascorbique, également appelé vitamine C, est un nutriment essentiel pour l'homme et les primates supérieurs. La plupart des organismes peuvent le synthétiser, contrairement à l'homme. Une carence en vitamine C peut entraîner le scorbut. Elle agit comme un antioxydant clé qui protège l'organisme contre le stress oxydatif et comme coenzyme importante dans de nombreuses réactions métaboliques.
Propriétés chimiques
| Article | Valeur |
| Point de fusion | 190-194 °C (déc.) |
| alpha | 20,5 º (c=10,H2O) |
| Point d'ébullition | 227,71°C (estimation approximative) |
| densité | 1,65 g/cm3 |
| FEMA | 2109 |
| indice de réfraction | 21 ° (C=10, H2O) |
| Température de stockage | Conserver entre +5°C et +30°C |
| solubilité | H2O : 50 mg/mL à 20 °C, limpide, presque incolore |
| formulaire | poudre |
| pka | 4,04, 11,7 (à 25℃) |
| couleur | blanc à légèrement jaune |
| PH | 3,59 (solution à 1 mM) ; 3,04 (solution à 10 mM) ; 2,53 (solution à 100 mM) |
| Odeur | Inodore |
| Plage de pH | 1 - 2,5 |
| source biologique | synthétique (organique) |
| Type d'odeur | vert |
| activité optique | [α]25/D 19,0 à 23,0°, c = 10 % dans H2O |
| Solubilité dans l'eau | 333 g/L (20 °C) |
| Merck | 14830 |
| BRN | 84272 |
| Classe BCS | 1 |
| Stabilité | Stable. Peut être légèrement sensible à la lumière ou à l'air. Incompatible avec les agents oxydants, les alcalis, le fer et le cuivre. |
| InChIKey | CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N |
| LogP | -1.85 |
| Référence de la base de données CAS | 50-81-7 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie du NIST | Acide L-ascorbique (50-81-7) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide ascorbique (50-81-7) |
| Absorption | coupure à 306 nm dans H2O à 1 M |
Informations de sécurité
| Article | Valeur |
| Codes de danger | — |
| Déclarations de risques | — |
| Déclarations de sécurité | 24/25-36-26 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | CI7650000 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29362700 |
| Données sur les substances dangereuses | 50-81-7 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 orale chez le rat : 11 900 mg/kg |
Application du produit
La vitamine C soutient divers processus métaboliques, favorise la croissance et renforce l'immunité. Elle est largement utilisée comme fortifiant nutritionnel dans les confiseries, les céréales, les aliments pour nourrissons, les fruits en conserve, les boissons et les purées de fruits, conformément aux normes en vigueur. Grâce à son fort pouvoir réducteur, elle agit comme antioxydant dans les produits à base de farine fermentée et la bière. Elle favorise la conversion de l'acide folique, améliore l'absorption du fer, contribue à la formation de collagène, neutralise les toxines et stimule la production d'anticorps. Sur le plan clinique, elle prévient et traite le scorbut et contribue à la prise en charge des troubles dentaires, gingivaux, hématologiques et de croissance.
Approvisionnement et livraison
Délai de livraison rapide
Délai d'inventaire : 2 à 3 jours ouvrables
Nouvelle production : 7 à 10 jours ouvrables
