Description des produits
L'acide ascorbique, communément appelé vitamine C, est un nutriment hydrosoluble essentiel et l'un des additifs alimentaires les plus utilisés dans le monde. Son nom provient de sa remarquable propriété antiscorbutique, qui lui permet de prévenir et de traiter le scorbut, une maladie typique de carence nutritionnelle. L'énantiomère L de l'acide ascorbique, présent naturellement, est reconnu comme étant la vitamine C.
Un apport adéquat en acide ascorbique est crucial pour la santé humaine. Un apport insuffisant entravera la synthèse du collagène, la protéine la plus abondante dans les tissus animaux. Outre son effet antiscorbutique, il participe à un large éventail de réactions biochimiques vitales dans le corps humain. Il facilite le métabolisme normal de plusieurs acides aminés, améliore l'absorption du fer alimentaire par l'organisme et renforce les défenses cellulaires en neutralisant les radicaux libres nocifs.
Propriétés chimiques
| Objet | Spécification |
| Point de fusion | 190-194 ° C (déc.) |
| alpha | 20,5 º (c=10,H2O) |
| Point d'ébullition | 227.71 ° C (estimation approximative) |
| densité | 1,65 g/cm3 |
| FEMA | 2109 ACIDE ASCORBIQUE |
| indice de réfraction | 21 ° (C=10, H2O) |
| température de stockage | Conserver à +5 ° C à +30 ° C. |
| solubilité | H2O : 50 mg/mL à 20°C ° C, clair, presque incolore |
| pka | 4.04, 11.7 (à 25 ℃ ) |
| forme | poudre |
| couleur | blanc à légèrement jaune |
| Apparence | solide incolore |
| Odeur | Inodore |
| PH | 3,59 (solution à 1 mM) ; 3,04 (solution à 10 mM) ; 2,53 (solution à 100 mM) ; |
| Plage de pH | 1 - 2.5 |
| Type d'odeur | vert |
| Rotation optique | [α]25/D 19,0 à 23,0 ° , c = 10% dans H2O |
| source biologique | synthétique (organique) |
| Solubilité dans l'eau | 333 g/L (20 ºC) |
| Merck | 14,830 |
| BRN | 84272 |
| Classe BCS | 1 |
| Stabilité | Stable. Peut être faiblement sensible à la lumière ou à l'air. Incompatible avec les agents oxydants, les alcalis, le fer, le cuivre. |
| Fonctions des Ingrédients Cosmétiques | ANTIOXYDANT, TAMPONNEUR, PARFUM, SOIN DE LA PEAU |
| InChIKey | CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N |
| LogP | -1.85 |
| Référence de la base de données CAS | 50-81-7 (référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Acide L-ascorbique (50-81-7) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide ascorbique (50-81-7) |
| Absorption | coupure à 306 nm dans H2O à 1M |
Informations de sécurité
| Objet | Spécification |
| Codes de danger | |
| Déclarations de risque | |
| Avertissements de sécurité | 24/25-36-26 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | CI7650000 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29362700 |
| Données sur les substances dangereuses | 50-81-7 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | LD50 orale chez le rat : 11900 mg/kg |
Application du produit
Les différents sels d'acide ascorbique, notamment l'ascorbate de sodium, l'ascorbate de potassium et l'ascorbate de calcium, sont collectivement appelés ascorbates. Ces dérivés sont largement utilisés comme conservateurs efficaces dans l'industrie alimentaire.
Par réaction d'estérification, l'acide ascorbique peut être modifié pour acquérir des propriétés lipophiles. Ses composés esters avec l'acide palmitique et l'acide stéarique — le palmitate d'ascorbyle et le stéarate d'ascorbyle — servent d'antioxydants performants. Ces dérivés liposolubles sont largement utilisés dans la transformation alimentaire, les formulations pharmaceutiques et la production cosmétique.
En général, l'acide ascorbique et ses dérivés sont des matières premières polyvalentes utilisées dans les secteurs alimentaire, de la santé, pharmaceutique et des soins personnels, appréciés pour leurs effets antioxydants, de fortification nutritionnelle et de conservation.
Propriétés physiques et chimiques
Point de fusion : 190–192 °C (se décompose lors du chauffage)
Solubilité : Très soluble dans l'eau ; légèrement soluble dans l'éthanol ; pratiquement insoluble dans l'éther, le benzène et autres solvants organiques non polaires
Stabilité chimique : Sensible à la lumière, à la chaleur et à l'air. Il s'oxyde et se décolore facilement en présence d'oxygène, notamment dans les solutions aqueuses. Un stockage à long terme à haute température ou sous une forte lumière accélère sa dégradation.
Pouvoir rotatoire spécifique : +20,5° ~ +21,5° (solution aqueuse à 10%)
Approvisionnement et livraison
Délai de livraison rapide
Délai de livraison : 2 à 3 jours ouvrables
Nouvelle production : 7 à 10 jours ouvrables
