Détails du produit
Le diméthyl dicarbonate (DMDC), également connu sous le nom de viguolin, est un conservateur pour jus de fruits (INS n° 242) autorisé par la réglementation chinoise sur les additifs alimentaires. À température ambiante ou basse, le DMDC élimine efficacement de nombreuses bactéries responsables de l'altération des jus de fruits. Son action conservatrice repose sur la modification et l'inactivation d'enzymes bactériennes clés. Comparé à la stérilisation physique, le DMDC est économique, facile et sûr d'utilisation, et ne modifie ni le goût, ni l'arôme, ni la couleur du produit. Il représente un axe de recherche majeur dans le domaine de la stérilisation non thermique.
Paramètres
| Propriété | Valeur |
| Point de fusion | 15–17°C |
| Point d'ébullition | 45–46 °C 5 mm Hg (litt.) |
| densité | 1,25 g/mL à 25 °C (litt.) |
| pression de vapeur | 0,7 hPa (20 °C) |
| indice de réfraction | n20/D 1.392(litt.) |
| Fp | 80 °C |
| température de stockage. | Conserver en dessous de +30 °C. |
| solubilité | 35 g/l (décomposition) |
| formulaire | Huile |
| couleur | Incolore |
| limite d'explosivité | 3–29,9 % (V) |
| Solubilité dans l'eau | 35 g/L (décomposition) |
| BRN | 956715 |
| Stabilité: | Sensible à l'humidité |
| InChI | 1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 |
| InChIKey | GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N |
| SOURIRES | O(C)C(=O)OC(=O)OC |
| LogP | 0,082 (est.) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide dicarbonique, ester diméthylique (4525-33-1) |
Informations de sécurité
| Article | Détails |
| Codes de danger | T |
| Déclarations de risques | 21/22-23-34 |
| Déclarations de sécurité | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 9-21 |
| Température d'auto-inflammation | 465 °C |
| TSCA | Répertorié TSCA |
| Code SH | 2920 90 10 |
| Classe de danger | 6.1(a) |
| Groupe d'emballage | II |
| Classe de stockage | 6.1A - Matières dangereuses combustibles, toxiques aiguës, de catégorie 1 et 2, très toxiques |
| Classifications des dangers | Toxicité aiguë : 2 par inhalation ; 4 par voie orale ; Lésions oculaires : 1 ; Corrosion cutanée : 1B |
| Données sur les substances dangereuses | 4525-33-1 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le lapin : 335 mg/kg ; DL50 par voie cutanée chez le rat : > 1250 mg/kg |
Application du produit
Le diméthyl dicarbonate (DMDC) est un agent de contrôle microbien utilisé dans le vin, les thés prêts à boire, les boissons ne contenant pas de jus, les boissons gazeuses diluées avec du jus ou un arôme de fruit (teneur en jus ≤50%).
Le DMDC est largement utilisé comme agent antimicrobien à large spectre. Ses principales cibles sont les levures, notamment Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Torulopsis, Torula, Endomyces, Kloeckera et Hansenula. Il est également bactéricide contre Acetobacter pasteurianus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, plusieurs espèces de Lactobacillus, Pediococcus cerevisiae et Escherichia coli O157:H7.
Le DMDC agit en inactivant les enzymes microbiennes, principalement par réaction avec les groupements imidazole et amine des protéines, détruisant ainsi les micro-organismes. Le DMDC non réagi se décompose rapidement en méthanol et en dioxyde de carbone. Son activité dépend de la vitesse d'hydrolyse, qui varie selon la température de la boisson. Le DMDC s'hydrolyse complètement en environ quatre heures à 10 °C (50 °F) ou en deux heures à 20 °C (68 °F).
Délai de livraison rapide
Stock : 2 à 3 jours ouvrables ; Nouvelle production : 7 à 10 jours ouvrables.
