Détails du produit
L'acide fumarique (CAS#110-17-8) est une matière première chimique organique essentielle et un intermédiaire clé pour la fabrication de produits chimiques fins. C'est un dérivé principal en aval de l'anhydride maléique, avec une large utilisation dans les industries de transformation alimentaire, de production de revêtements, de synthèse de résines synthétiques et de fabrication de plastifiants.
Dans l'industrie alimentaire, il agit comme un acidulant haute performance pour de nombreux produits comestibles, notamment les boissons gazeuses, le vin, les boissons réfrigérées, les jus de fruits concentrés, les fruits en conserve, les légumes marinés et la crème glacée. Lorsqu'il est incorporé dans les agents moussants pour boissons instantanées solides, il génère une mousse uniforme et stable, optimisant la texture délicate des boissons solides finies.
Paramètres
| Propriété | Valeur |
| Point de fusion | 298-300 °C (subl.) (litt.) |
| Point d'ébullition | 137,07 °C (estimation approximative) |
| Densité | 1.62 |
| Pression de vapeur | 1,7 mm Hg (165 °C) |
| indice de réfraction | 1,5260 (estimation) |
| FEMA | 2488 | ACIDE FUMARIQUE |
| Fp | 230 °C |
| temp. de stockage | Conserver en dessous de +30 °C. |
| solubilité | Éthanol à 95 % : soluble 0,46 g/10 mL, clair, incolore |
| forme | Poudre cristalline fine |
| pKa | 3,02, 4,38 (à 25 °C) |
| couleur | Blanc |
| pH | 3.19 (solution 1 mM);2.57 (solution 10 mM);2.03 (solution 100 mM); |
| Odeur | inodore |
| Type d'odeur | inodore |
| source biologique | synthétique |
| limite explosive | 40% |
| Solubilité dans l'eau | 0,63 g/100 mL (25 °C) |
| Merck | 14,4287 |
| Numéro JECFA | 618 |
| BRN | 605763 |
| Stabilité : | Stable à température ambiante. Se décompose vers 230 °C. Incompatible avec les agents oxydants forts, les bases, les agents réducteurs. Combustible. |
| InChIKey | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
| LogP | -4,02 à 20 °C |
| Référence de la base de données CAS | 110-17-8 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence chimique NIST | Acide fumarique (110-17-8) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide fumarique (110-17-8) |
Informations de sécurité
| Article | Détails |
| Codes de danger | Xi |
| Phrases de risque | 36 |
| Conseils de prudence | 26 |
| RIDADR | UN 9126 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | LS9625000 |
| Température d'auto-inflammation | 375 °C |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29171900 |
| Données sur les substances dangereuses | 110-17-8 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le lapin : 9300 mg/kg DL50 par voie cutanée chez le lapin : 20000 mg/kg |
Application du produit de l'acide fumarique#110-17-8
L'acide fumarique présente une propriété non hygroscopique et une forte acidité, tout en ayant une solubilité dans l'eau relativement faible. Sa valeur de solubilité dans l'eau distillée pure atteint 0,63 g pour 100 mL de solution aqueuse à une température ambiante de 25 °C.
Cette substance se dissout lentement dans l'eau froide ; son efficacité de dissolution peut être améliorée efficacement en la mélangeant avec du dioctyl sulfosuccinate de sodium ou en effectuant un traitement de micronisation de la taille des particules.
Dans la formulation alimentaire pratique, 0,317 kg d'acide fumarique peut remplacer 0,453 kg d'acide citrique pour obtenir des effets de saveur acide équivalents.
Suppléments de propriétés supplémentaires : Point de fusion 287 °C ; stable dans des conditions ambiantes normales ; peu soluble dans les graisses et les huiles, modérément soluble dans l'éthanol.
Salon de l'usine et des équipements
Délai de livraison rapide
Inventaire : 2-3 jours ouvrables. Nouvelle production : 2-3 jours ouvrables.
