Détails du produit
Potassium sorbate CAS#24634-61-5
Le sorbate de potassium apparaît sous la forme d’une poudre cristalline blanche, qui est le sel de potassium dérivé de l’acide sorbique. Il a été découvert pour la première fois chez les frênes des montagnes dans les années 1850, alors que la production industrielle moderne adopte principalement des procédés synthétiques. En tant que conservateur alimentaire très efficace, il est entièrement biodégradable et possède une structure moléculaire similaire à celle des acides gras naturels présents dans de nombreux aliments quotidiens. Il inhibe efficacement la croissance et la reproduction de moisissures et de levures, et est largement utilisé dans la margarine, le vin, le fromage, le yaourt, les boissons gazeuses, les aliments pâtissés et d’autres produits. Soutenu par de nombreuses études de sécurité à long terme, il possède un profil de sécurité fiable et est considéré comme un additif alimentaire sûr par les institutions professionnelles concernées.
Paramètres
| Objet | Valeur |
| Point de fusion | 270 °C |
| Densité | 1 361 g/cm³ |
| Pression de vapeur | <1 Pa (20 °C) |
| FEMA | 2921 SORBATE DE POTASSIUM |
| Température de stockage | 2–8°C |
| Solubilité | H₂O : 1 M à 20 °C, clair, incolore à légèrement jaune |
| Forme | Poudre |
| pKa | 4,69 à 20 °C |
| Couleur | Du blanc à la crème claire |
| Odeur | Sans odeur |
| pH | 7,8 (H₂O, 20,1°C) |
| Plage de pH | 8–11 à 580 g/L à 20 °C |
| Solubilité dans l’eau | 58,2 g/100 mL (20 °C) |
| Merck | 14, 7671 |
| BRN | 5357554 |
| Stabilité | Stable. Incompatible avec des agents oxydants puissants. |
| Application majeure | Produits de nettoyage Cosmétiques Alimentation et boissons Soins personnels |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | PARFUM CONSERVATEUR |
| InChI | 1S/C6H8O2. K/c1-2-3-4-5-6(7)8 ;/h2-5H,1H3,(H,7,8) ;/q ;+1/p-1/b3-2+,5-4+ ; |
| InChIKey | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| SOURIRE | [K+]. C\C=C\C=C\C([O-])=O |
| LogP | -1,72 à 20°C |
| Référence de la base de données CAS | 24634-61-5 (Référence de la base de données CAS) |
| Système de registre des substances de l’EPA | Sorbate de potassium (24634-61-5) |
Informations sur la sécurité
| Objet | Valeur |
| Codes de danger | Xi,C,T,F |
| Déclarations de risque | 36/37/38-35-22 |
| Déclarations de sécurité | 26-36-45-36/37/39 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | WG2170000 |
| Température d’autoallumage | >150 °C |
| TSCA | Coté TSCA |
| HS Code | 2916 19 95 |
| Classe de stockage | 11 Solides combustibles |
| Classifications des dangers | Irritation des yeux. 2 |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez Rabbit : 3800 mg/kg |
Application produit
Potassium sorbate CAS#24634-61-5
Lorsqu’il est dissous dans l’eau, le sorbate de potassium ionise pour libérer de l’acide sorbique, le composant actif qui supprime la levure, la moisissure et certaines bactéries. Il est couramment utilisé à des concentrations allant de 250 ppm à 1000 ppm dans le fromage, les sauces, le yaourt, la crème sure, le pain, les gâteaux, les pâtisseries et garnitures, les mélanges de pâtisserie, les glaçages, les fudges, les garnitures, les boissons, la margarine, les salades, les légumes marinés, les olives, les produits fruités, les sauces, le poisson fumé et salé, la confiserie et la mayonnaise. Grâce à ses excellentes performances conservatrices, il est devenu l’un des conservateurs les plus utilisés dans l’industrie alimentaire.
Délais de livraison rapides
Commandes d’inventaire : 2 à 3 jours ouvrés.
Nouvelles commandes de production : 7 à 10 jours ouvrés.
