Description des produits
La vanilline est un composé aromatique naturel présent dans une large gamme de plantes et de matières premières naturelles. Ses sources naturelles incluent les tubercules de Gastrodia elata, les plantes d'Equisetum, l'Ulva pertusa, les betteraves sucrières, les gousses de vanille et le baume du Pérou, entre autres matériaux botaniques.
Propriétés chimiques
| Article | Spécification |
| Point de fusion | 81-83 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | 170 °C 15 mm Hg (litt.) |
| densité apparente | 600 kg/m³ |
| Densité | 1.06 |
| densité de vapeur | 5,3 (vs air) |
| Pression de vapeur | >0,01 mm Hg (25 °C) |
| indice de réfraction | 1,4850 (estimation) |
| FEMA | 3107 |
| Fp | 147 °C |
| temp. de stockage | 2-8°C |
| solubilité | méthanol : 0,1 g/mL, clair |
| pKa | pKa 7,396±0,004 (H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Fiable) |
| forme | Poudre cristalline |
| couleur | Blanc à jaune pâle |
| Odeur | à 100,00 %. vanille |
| pH | 4,3 (10g/l, H2O, 20℃) |
| source biologique | synthétique |
| Type d'odeur | vanille |
| Solubilité dans l'eau | 10 g/L (25 ºC) |
| Sensible | Sensible à l'air et à la lumière |
| Merck | 14,9932 |
| Numéro JECFA | 889 |
| BRN | 472792 |
| Stabilité | Stable. Peut se décolorer à la lumière. Sensible à l'humidité. Incompatible avec les agents oxydants forts, l'acide perchlorique. |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | PARFUM |
| LogP | 1,17 à 25℃ |
| Référence de la base de données CAS | 121-33-5(Référence de la base de données CAS) |
| Référence chimique NIST | Benzaldéhyde, 4-hydroxy-3-méthoxy-(121-33-5) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Vanilline (121-33-5) |
Informations de sécurité
| Article | Spécification |
| Codes de danger | Xi |
| Phrases de risque | 22-36/37/38-36 |
| Conseils de prudence | 26 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | YW5775000 |
| Température d'auto-inflammation | >400 °C |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29124100 |
| Données sur les substances dangereuses | 121-33-5 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le rat, le cobaye : 1580, 1400 mg/kg (Jenner) |
Application du produit
La vanilline est reconnue comme une substance aromatisante identique à la nature, qui peut être obtenue par extraction naturelle ainsi que par synthèse chimique industrielle.
Pour la production, elle peut être extraite de la lignine contenue dans les liqueurs résiduelles de sulfite de lactosérum, ou synthétisée chimiquement en utilisant le gaïacol et l'eugénol comme principales matières premières. Par ailleurs, elle est le composant aromatique principal de l'extrait de vanille naturelle, qui est directement transformé et extrait des gousses de vanille.
L'éthylvanilline, un composé homologue apparenté à la vanilline, présente une intensité aromatique environ 3,5 fois supérieure à celle de la vanilline.
En tant qu'arôme vanillé courant, la vanilline est largement utilisée comme alternative économique à l'extrait de vanille naturelle pure dans l'industrie agroalimentaire. Elle est couramment ajoutée aux glaces, divers desserts, produits de boulangerie et boissons, avec une concentration d'application typique allant de 60 ppm à 220 ppm. Outre les applications alimentaires, elle est également largement utilisée dans la confiserie, le chocolat, les arômes quotidiens, les produits du tabac et les matières auxiliaires pharmaceutiques.
Approvisionnement et livraison
Délai de livraison rapide
Inventaire : 2-3 jours ouvrables
Nouvelle production : 7-10 jours ouvrables
