Description du produit
L'acétaldéhyde, également appelé éthanal, est l'aldéhyde le plus basique, de formule CH₃CHO. C'est un liquide incolore et très volatil, produit par oxydation catalytique de l'éthanol, et qui possède une odeur à la fois piquante et fruitée. Il constitue un intermédiaire chimique essentiel dans la production industrielle. Dans l'organisme humain, l'acétaldéhyde est un métabolite des glucides et de l'éthanol. Il est naturellement présent dans l'environnement et est également libéré lors de la combustion de la biomasse.
Paramètres
| Propriété | Valeur |
| Point de fusion | -125 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | 21 °C (litt.) |
| densité | 0,785 g/mL à 25 °C (litt.) |
| densité de vapeur | 1,03 (par rapport à l'air) |
| pression de vapeur | 52 mm Hg (37 °C) |
| indice de réfraction | n20/D 1,377 |
| FEMA | 2003 | ACÉTALDÉHYDE |
| Fp | 133 °F |
| température de stockage. | 2-8°C |
| solubilité | alcools : solubles |
| pka | 13,57 (à 25 °C) |
| formulaire | solution |
| couleur | Blanc à blanc cassé |
| Gravité spécifique | 0,823 (20/4℃) (Solution à 90 %) |
| Odeur | Odeur piquante et fruitée détectable de 0,0068 à 1000 ppm (moyenne = 0,067 ppm) |
| PH | 5 (10 g/l, H2O, 20 ℃) |
| Seuil olfactif | 0,0015 ppm |
| Type d'odeur | éthéré |
| source biologique | synthétique |
| limite d'explosivité | 4-57%(V) |
| Solubilité dans l'eau | > 500 g/L (20 °C) |
| Sensible | Sensible à l'air |
| Merck | 14,39 |
| Numéro JECFA | 80 |
| BRN | 505984 |
| Constante de la loi de Henry | 7,69 à 25 °C (Snider et Dawson, 1985 ; Benkelberg et al., 1995) |
| Limites d'exposition | TLV-TWA 180 mg/m3 (100 ppm) (ACGIH), 360 mg/m3 (200 ppm) (NIOSH); STEL 270 mg/m3 (150 ppm); IDLH 10 000 ppm. |
| Constante diélectrique | 21,8 (5 °C) |
| Stabilité: | Stable, mais sensible à l'air. Les substances à éviter comprennent les agents oxydants forts, les acides forts, les agents réducteurs, les alcalis, les halogènes et les oxydes d'halogène. Très inflammable. Mélanges vapeur/air explosifs dans une très large plage de concentrations. Peut former des peroxydes lors du stockage. |
| InChIKey | IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0.16 |
| Référence de la base de données CAS | 75-07-0 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie du NIST | Acétaldéhyde (75-07-0) |
| CIRC | 2B (Vol. 36, Sup. 7, 71) 1999, 1 (Vol. 100E) 2012 |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acétaldéhyde (75-07-0) |
Informations de sécurité
| Article | Détails |
| Codes de danger | T,Xn,F+,F |
| Déclarations de risques | 23/24/25-34-40-43-36/37-12-67-11-41-22-10-19 |
| Déclarations de sécurité | 36/37-33-16-26 |
| RIDADR | UN 1198 3/PG 3 |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | LP8925000 |
| F | 10 |
| Température d'auto-inflammation | 185 °C |
| TSCA | Oui |
| Classe de danger | 3 |
| Groupe d'emballage | je |
| Code SH | 29121200 |
| Données sur les substances dangereuses | 75-07-0 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le rat : 1930 mg/kg (Smyth) |
| IDLA | 2 000 ppm |
Application du produit
L'acétaldéhyde est utilisé comme agent aromatisant et est naturellement présent dans de nombreux aliments, notamment les fruits mûrs, le fromage et le lait chaud. Il se forme lors des processus de fermentation et se trouve en faibles quantités dans divers produits alimentaires. Ses principales applications concernent la fabrication d'arômes et d'essences d'agrumes, de pomme et de crème.
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