Description du produit : acide citrique CAS n° 77-92-9
L'acide citrique anhydre est un composé naturel et un intermédiaire du métabolisme physiologique des animaux et des plantes. C'est également l'un des acides organiques les plus utilisés dans les industries agroalimentaire, pharmaceutique et chimique. Il se présente sous forme de cristaux, de granules ou de poudres fines, incolores, transparents ou translucides. Inodore, il possède un goût acide prononcé mais agréable, avec une légère astringence en fin de bouche. Il s'efflorescent progressivement à l'air chaud et devient légèrement liquéfié à l'air humide.
Paramètres
| Propriété | Valeur |
| Point de fusion | 153-159 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | 248,08°C (estimation approximative) |
| densité | 1,67 g/cm3 à 20 °C |
| densité apparente | 560 kg/m³ |
| densité de vapeur | 7,26 (par rapport à l'air) |
| pression de vapeur | <0,1 hPa (20 °C) |
| indice de réfraction | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ACIDE CITRIQUE |
| Fp | 100 °C |
| température de stockage. | 2-8°C |
| solubilité | L'acide citrique se dissout également dans l'éthanol absolu (anhydre) (76 parties d'acide citrique pour 100 parties d'éthanol) à 15 °C. |
| formulaire | grincer |
| pka | 3,14 (à 20 °C) |
| couleur | Blanc |
| PH | 3,24 (solution à 1 mM) ; 2,62 (solution à 10 mM) ; 2,08 (solution à 100 mM) ; |
| Odeur | Inodore |
| source biologique | synthétique |
| Type d'odeur | inodore |
| limite d'explosivité | 8 %, 65 °F |
| soluble dans l'eau | 1174 g/L à 10 °C, 1809 g/L à 30 °C, 3825 g/L à 80 °C. |
| Sensible | Hygroscopique |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,20 ; λ : 280 nm Amax : 0,10 |
| Merck | 14 2326 |
| Numéro JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilité: | Stable. Incompatible avec les bases, les agents oxydants puissants, les agents réducteurs et les nitrates métalliques. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Référence de la base de données CAS | 77-92-9 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie du NIST | Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-(77-92-9) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide citrique (77-92-9) |
Informations de sécurité
| Article | Détails |
| Codes de danger | Xi,C,T |
| Déclarations de risques | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Déclarations de sécurité | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 2918 14 00 |
| Données sur les substances dangereuses | 77-92-9 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 chez la souris, le rat (mmol/kg) : 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Application du produit acide citrique CAS n° 77-92-9
Régulateur d'acidité ; protéomique ; arômes et parfums ; acides organiques ; additifs alimentaires ; substances de référence de la médecine chinoise ; étalons analytiques ; extraits végétaux ; acidifiants ; acide citrique monohydraté ; matières premières chimiques organiques ; solution d'essai de la Pharmacopée chinoise ; matières premières organiques ; agents aromatisants
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